カメルーンのカカオをPR、豊かな風味生かしたチョコレート開発 国連パビリオンで催し
2025/10/29 (水曜日)
国際ニュース
カメルーンでは3つの地域でカカオを栽培。地域によって、華やかでフルーティーな香りと酸味、赤ワインのような深みと渋みといった味わいの違いがある。スクリーンには収穫の様子が映し出され「子供を学校に通わせられている」という農家の声も紹介された。
各店が順番に開発の背景を説明。「サニーチョコレート」(東京)は低温で焙煎したカカオ豆にきび砂糖を加えてチョコレートに仕上げた。まろやかな甘みとふんわりした酸味
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