植物性代替肉は幻想だったのか 米国や日本で始まった新たな動き FOOD Lab
植物性代替肉は幻想だったのか 米国や日本で始まった新たな動き FOOD Lab
2025/12/20 (土曜日)
国際ニュース
植物性代替肉ブームの失速はいよいよ「確定」の様相を見せている。2019年に8億4,400万ドルであった投資額は、20年には220億ドル、21年には380億ドルにまで拡大したが、24年は約3億ドルにまで落ち込んでいる。
ある種の代替プロテインバブルに火をつけたのは、CES 2019での「インポッシブル・バーガー2.0」の大フィーバーだったかもしれない。当時、食品ブランドがテックショーでの主役になっ
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