値上げか倒産 選択迫られる飲食店

値上げか倒産 選択迫られる飲食店

2026/01/18 (日曜日)

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経済ニュース

山路力也フードジャーナリスト1/17(土) 19:47他業種に比べて価格転嫁率が低い飲食業界（写真:アフロ）　日本の飲食業界は過去に例のない複合的な危機に直面しています。帝国データバンクの調査によれば、飲食店の価格転嫁率は32.3%と全業種平均の39.4％を大きく下回っています。仕入れコストの上昇を販売価格になかなか反映できず、経営者は「値上げすれば客が離れる、値上げしなければ倒産する」という究極

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