イタリア料理の原理主義、カルボナーラにトマト認めず 外国で波紋呼ぶ厳格なレシピ要求
イタリア料理の原理主義、カルボナーラにトマト認めず 外国で波紋呼ぶ厳格なレシピ要求
2025/09/05 (金曜日)
国際ニュース
最近も、英国の料理サイトがローマの伝統パスタ「カチョエペペ」のレシピを紹介したところ、伊料飲業団体が「レシピが違う」と反発し、サイトの運営会社と駐伊英大使あてに抗議文を送りつけた。
カチョエペペは、パスタとコショウ、羊乳が原料のペコリーノチーズだけでつくる一皿だが、英サイトがバターも加えるよう指示したことなどがイタリア人には「許し難い暴挙」に映ったらしい。
数年前も、米紙がパスタ料理のカルボナ
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