健康志向界隈で映える豆乳の市場じわり拡大 「学生の増加で売上額1.5倍」の専門店も
健康志向界隈で映える豆乳の市場じわり拡大 「学生の増加で売上額1.5倍」の専門店も
2025/09/07 (日曜日)
国際ニュース
個性的な店が集まる東京・吉祥寺にある「トトト＆豆乳専門店」。令和5年にオープンし、2種類の国産大豆を使った自家製の豆乳を提供している。
山形県産の「紅大豆」はポリフェノールが豊富。豆乳にすると薄桃色で、濃厚な甘みとコクが味わえる。もう1種類は北海道産「音更大袖振大豆（おとふけおおそでふりだいず）」。女性ホルモンに似た働きをするとされる大豆イソフラボンが比較的豊富で、甘みが強いという。
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